由于蛔糯阚熨本人是做米糕的，所以对于田园米糕的做法和配料这种事情很清楚。首先说说米糕适合在哪些地方做？田园米糕非常适合在集市、市场斤舻浑趸、早、夜市等人流量比较多的地方做，特别是操作简单、容易上手，卖相好，味道香醇，所以非常火，我的一个老家的朋友，跟我学了田园米糕后，去了山东泰安开店，一天平平常常近两千左右。
食材
一级粳米25kg
绵白糖5kg
食用碱适量
酵母粉适量
水适量
方法/步骤
1、要想做出外酥里嫩、口感香醇的米糕，首先就是原料的选择，很多学员用最便宜的大米是不对的，非常的影响口感和味道，最好就是用真正的一级粳米，或者用东北的小粒香大米，芳香扑鼻，口感Q弹而且不粘牙
2、其次就是准备器具，米糕锅、磨浆机、冷藏柜、大水桶等一个都不能少，特别是磨浆机，以我为例，每天要磨100多斤的大米，电机的瓦数是非常重要的，最好选择2200瓦的，虽然贵点，但用的长久
3、泡米，大米要用清水浸泡一下，时间要根据米的品种而定，像我用的是北方大米，所以泡的时间就比较长一些，一般要6到10个小时
4、大米泡好后用磨浆机将大米磨成米浆，这个时候要特别注意，磨得过程中要不断的加水，直接将米和水混合在一起，出来的时候就是米浆了
5、浆打好后，用大一点的水桶盛好，加入适量的酵母发酵，这个时候要掌握好温度，最好在比较暖和的室内，注意密封，米浆发酵好的时候表面呈蜂窝状
6、接下来就是最关键的步骤了，把发酵好的米浆调成米糊，先将米浆盛出3kg左右，再加入适量的白糖、秘制料包、少量食用碱、少量清水，而后按顺时针方向不断搅拌，调成米糊
7、最后一步就是将调制好的米糊做成美味擢爻充种的米糕一定要用特制的米糕锅。由于我也是做米糕的，不过我是叫香村米糕，由于足饶戽沸每锅都要出7~8斤的米糕，所以必须用大得加厚锅。大火将锅加温到140度，关火，倒入米糊，使之平摊均匀，羔上锅盖，开中火5分钟即成
8、真正的米糕技术并不难，难的是对细瘠彐伊竽节的把握！别小看了这些细节，正所谓细节决定成败！我是跟着30多年的米糕佟聚吒甸老师傅学习的，这个老师傅把他30多年的经验，毫无保留的传给了我。我又把经验毫不保留的教给我那个朋友，这才使得他毫无经验，就能做出纯正香醇的米糕，一天近两千的原因！对于米糕技术而言，一个手艺过硬的好师傅，非常重要！
9、现在的小吃市场竞争太大了，如果手艺学不好，口味做的不好。根本没有生存的机会。做小吃，要么不做，要做就做精！关于米糕的成本问题？一斤的成本不到2快，在我们这卖7快，空间还是不错的。
