作为北方人就是特别爱吃饺子水貔藻疽,几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子,最近有点忙,有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么坎睾牢慨便宜自然不会放过。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面,饧着,就开始准备饺子馅,馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗,只需需要弄碎就行,也很方便。饺子煮熟咬一口,口感清甜回甘,吃起来特别过瘾,一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油,配上几瓣大蒜,真是太爽了。做法分享给大家,还有饺子馅香的秘诀,大家一定要仔细看。
食材
藕500克
中筋粉300克
葱姜适量
猪肉馅250克
生抽3勺
白胡椒粉1勺
盐1.5调味匙
料酒2勺
食用油适量
方法/步骤
1、先来和饺子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑擢爻充种的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟
2、饧面的过程中准备菇眚兄难饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的,这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块,切末,猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打呼鳏魇杰上劲。注意肉馅如果想香,葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲,这样肉馅才不撒。
3、接下来处理藕,莲藕选择比较面的那种,去皮
4、莲藕先切丝,再剁成末,也可以用绞肉机或料理机绞碎。
5、切碎的莲藕加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,饺子馅就做好了
6、取一块面团,分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的饺子皮
7、取一个饺子皮,加入适量馅,
8、包成饺子,我的饺子是挤的,这样比较快,也比较容易装大馅
9、锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点两次水,再煮至饺子都鼓起来就好了
10、饺子吃起来微微有些清甜,再配上大蒜、油辣子,香得根本停不下来啊,实在是太过瘾了!