西葫芦在有些地区也称作角瓜、白瓜厮舳孺霏等，是一种十分常见的蔬菜。新鲜的西葫芦表皮嫩绿，瓜肉软嫩而多汁，内瓤和瓜子小嫩而微甜，是可以食用的，要是过于成熟的西圻肩啬胭葫芦则内瓤和瓜子都不能食用，需要剔除。西葫芦的家常做法多以炒制为主，清爽脆嫩。今天我们要和大家分享的是一道口感更加酥脆的西葫芦做法，干炸鲜嫩西葫芦片，外酥里嫩，清甜多汁。
食材
西葫芦一根
中筋面粉适量
食盐少许
食用油适量
清水适量
方法/步骤
1、用一个较大的容器，盛装起适量的中筋面粉，再加入少许食盐，搅拌均匀。（没有中筋面粉，用家里的普通面粉代替也可以）
2、向大碗中注入较多的清水，水量要略多余面粉的量，再用筷子不停的进行搅拌，直到将面粉搅拌至细腻顺滑，没有颗粒的粘稠的面糊状。
3、选购比较鲜嫩的西葫芦，用清水将西葫芦表面冲洗干净，再用刀切成比较厚的圆形片状，备用。
4、在干燥无水的锅中倒入较多的食用油，并且打开中档火力，将锅内的食用油烧至七八成熟，锅中不断冒出较大的气泡即可。
5、将切好的西葫芦片浸泡在之前搅拌均匀的面糊中，用筷子来回翻动一下，使整块西葫芦片上都能被面糊充分包裹住。
6、把裹好面糊擢爻充种的西葫芦片一片一片的放入到烧热的油锅中，进行煎炸。（为了使面糊充分包裹住西葫芦片，最好是一边裹面糊一边下油锅，不要提前裹好备用）
7、持续用中火进酚祯馄嫱行煎炸，不要马上进行搅拌，当锅内的西葫芦饼炸至定型发脆的时候，再根据炸制的火候，依次对锅内的西葫芦饼进行翻面，使其双面均匀受热。
8、炸制西葫芦饼的两面色泽呈均匀的金黄色，则为炸制成熟，用筷子夹起放在一旁控干油分即可食用。
9、出锅完成。
