滑溜里脊，入口即化、肉片滑嫩、咸鲜适口、特别下饭。
食材
里脊适量
小苏打适量
味精或鸡精适量
水淀粉适量
盐适量
葱姜蒜末适量
蛋清适量
黄瓜、胡萝卜切片适量
油适量
方法/步骤
1、里脊肉切薄片，一定要切薄一点，如果切的不薄做出来口感不好，放一勺小苏打
2、放适量清水抓洗1分钟，＊一定要冲洗干净，这样肉片会更嫩更滑。
3、挤干水分
4、放盐、味精先抓拌均匀。我没有放白胡椒或者料酒。
5、放一些水淀粉。
6、再加一个蛋清。
7、抓拌均匀，最后放一点植物油拌好，腌制大约20分钟。
8、最好用不粘锅，热锅凉油，油温不能太茂葛锵哑高，缓缓的一点一点的放入肉片，先不要着急搅动它，等5秒钟后再慢慢拨动，如果下锅急着就去搅动，会造成脱浆，这样成品就不会好看，都是碎碎的，最后加入赴抻肛滂黄瓜片，胡萝卜片也过一下油。
9、等肉片变成白色，即可捞出控油。
10、留底油，葱姜蒜爆香，放盐、味精，加一碗水烧开，尝一下味道得稍咸点，这道菜千万不能放酱飒蛏擢墟油，一定要白白的，颜色要非常干净，白、红、绿。会有一些地区还会放＊木耳，但是我们东北的＂滑溜里脊＂是不放木耳的。
11、改小火放水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后
12、放入肉片和配菜。
13、翻炒片刻，出锅前一定要淋入材料油或者明油，这样菜品会更亮，颜色更好看
14、就是小时候吃的味道，肉片特别特别特别滑嫩，又鲜，特别下饭。
