清明过后，香椿芽大量上市，是吃鲜香椿芽的最佳时节。当然，香椿芽的吃法多种多样跷孳岔养。我总是感觉香椿芽嫩的时候奈哄阊流炸一点吃，一年不感觉遗憾的。毕竟一个季节的东西。错过了季节，就得等下一年了。炸香椿芽并不难做，只要你去做就好了。
工具/原料
鲜香椿芽
面，油，鸡蛋
方法/步骤
1、春芽洗干净，控控水，炸的春芽不需要晾得太干，有点水分是可以的。
2、把春芽放入容器，洒上一点盐，盐量根据自己的家人的口味来定。要把春芽稍微揉揉，口感更好。
3、和面胡。加入水，1个鸡蛋，面粉，可以和得稍微稀一点。一定等10分钟，再用筷子搅拌，搅拌得寺橄溟既比较均匀，没有小面疙瘩才行，要不会溅油的。
4、把春芽一根根放进去，不能一下子倒进去，最好用筷子（用手也可以）叨着排一下，炸起来方便。
5、锅内放油，大火烧，油温升高后，开始炸。
6、用筷子叨着一根根春芽，沾满面糊，放入油锅内。这时，春芽会沉到锅底，稍停一会儿，用筷赤蹭荸锅子搅起来，这时春芽会浮到油面上来。
7、这时再炸3分钟，就可以捞出来，装盘就可以上桌吃了。
