红肠原产于俄国,是一种很有特色的地方美薅黾稣形食。它香味浓郁,颜色鲜艳,易于保存,是一种很受欢迎的美食。我国著名的有哈尔滨的红肠。那么自己在家可否制作红肠呢?就和小编一起来看一下吧
工具/原料
猪肉
红肠料
灌肠器
方法/步骤
1、选择新鲜猪肉,瘦肉比羿戌被卩肥肉多一点,然后剁成馅儿。把红肠料化水,加入肉馅中。如果想增加弹性,可以加入淀粉。把蒜剁成蒜蓉,混入肉馅,再加入适量盐,腌制一晚入味(8~10小时)。
2、选择天然肠衣,然后用灌肠器把肉馅灌入肠衣中,每过一段儿,用棉绳打个结,就变成一段一段的啦。
3、用针或牙签在肠衣表面扎些小孔,用来排气防止爆炸,然后放入沸水锅中煮熟。熟透后,捞出放凉备用。
4、然后就要熏制了。找一口不常用的锅,先垫一层锡箔纸,然后撒上干米,香叶,桂皮等香亓歃肿肖料,再撒一层白糖。最后放上篦子。熏锅就完成啦。
5、把肠放在篦子上,开大火,出烟以后调小火,熏制30分钟左右就可以了,中间可以翻个面,保证熏制均匀。然后美味的红肠就做好啦!