《非洲鸡》是澳门的一种地道美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克传入澳门，经当地厨师改良后，成为澳门独有的非洲鸡。非洲鸡是葡国菜里一般都有的标准菜色。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩，而改良后的非洲鸡则酱料丰富。烹煮非洲鸡前，先将半只鲜鸡用香料腌上半天，再将椰浆、椰丝、花生酱、红椒、洋葱和蒜头等多种配料混制而成的酱料铺上鸡的表面，然后再烤焙，就成了一道独具风味的料理。祝愿大家圣诞节快乐。
食材
鲜鸡半只
酱油2大匙
橄榄油1大匙
白酒1大匙
红椒粉1大匙
蒜泥半大匙
胡椒粉1小匙
蒜末半大匙
芫荽碎半大匙
红椒丁半大匙
花生酱半大匙
椰浆100毫升
洋葱丁半大匙
椰丝40克
橄榄油2小匙
奶油20克
方法/步骤
1、鸡洗净除走血块和内脏，沥干水分备用。
2、将所有调味腌料抹匀鸡的内外，放进冰箱腌过夜。
3、放入烤箱以摄氏250度烤10分钟。
4、芫荽、红新椒、蒜头、红葱头流净分别切末。
5、融化奶油。
6、依次序爆香蒜末、红葱头丁和红椒丁和芫荽。
7、再加入花生酱和椰浆炒匀，加入适量的水同煮。
8、最后加入椰丝(20克)收汁。
9、将酱汁淋在刚烤好的鸡上，表面撒上余下的椰丝(20克)，放进烤箱以摄氏250度多烤15分钟。
10、即可食用。
