现在很多人家还是使用传统制酱油的方法，健康又美味。现在我讲讲如何制酱油。。
食材
黄豆5斤
面粉0.4斤
麦皮0.1斤
酱油曲精1克
饱和盐水适量
八角2克
公丁香4克
陈皮2克
味精2克
红糖0.2斤
白酒0.1斤
茴香1克
方法/步骤
1、准备原料挑选好擢爻充种的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。
2、老话说的接种黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。这时候就有一定香味了╥﹏╥
3、制曲接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上，放进在室内艨朵娈醒温暖的地方制曲。经过大约一天后（时间应地区的不同和温度不同而不同）豆粒表面长满了白色菌丝，期间把豆料翻棒瀹跏癞一翻，使其发酵均匀，发酵需7天左右，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，那么就成功了。菌丝因地制宜
4、发酵訇咀喃谆将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中，表面再盖一薄层盐粒，上面加一层棉布
5、晒。将黄豆曲放到阳光下，经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。大约1-3个月（实际时间按实际情况而定）
6、出油加入盐水浸泡成熟酱幡湃枥加醪3.4天，吸出或滴出酱油。这时的酱油已经很美味了第二次出油用盐水浸泡酱醪7.8天，吸出酱油，也可以第三次出油，但要用盐水浸泡更久
7、成弗辞肛胰品将酿出的酱油和在一起，在阳光下暴晒8到10天暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即为五香黄豆酱油
