紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
食材
紫薯2个
大米400g
方法/步骤
1、紫薯饭主料：紫薯(一个)辅料：大米(适量)做法：大米放入电饭煲内。洗净大米之后加切成小块的紫薯。按正常煮饭过程开始煮熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。
2、紫薯奶酪饼主料：紫薯(适量)、糯米粉(适量)、面粉(适量拘七呷憎)、芝麻(适量)辅料：奶酪(适量)做法：紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）。加适量水用勺子压成滑襞涕烽紫薯泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水）。加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一点）。和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪。包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。
3、紫薯粥主料：紫薯(3只)、大米(一碗)做法：大米要事先泡好一个小时将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟配上榨菜炒蛋，好看又好吃
4、紫薯银耳莲子羹主料：紫薯(适量)辅料：银耳(适量)、莲子(适量)做法：银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质；莲子泡发、去芯，洗净。将泡发的银耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗净去皮切小丁。银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠.。加入紫薯、莲子，中火煮开。转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。
5、紫薯手擀面主料：紫薯(半个)、面粉(150g)、水(适量拘七呷憎)辅料：盐(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、芝麻酱(适量)、香油(适量)、葱花(适量)做法：紫薯洗净，刨去外皮切块，瑕铆幌约加和紫薯等量的水打成糊用滤网过滤出紫薯汁面粉里面加入紫薯汁，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时然后擀成一张大圆面皮，表面撒上面粉防粘，卷起来切成片，然后再撒些面粉抖开锅里水烧热倒入面条，煮熟后用滤网捞起来放在盘里，淋些香油拌匀，防止面团粘连，然后加调料芝麻酱用温水调开，淋到面条上，撒上葱花就可以了
