不少人以为,只要把食淦甓特猩物放进冰箱就能保存了。但其实,食物种类繁多,性质各异,适应的环境各不相同。因此储存食物首先醐肛们亲要熟悉各种食物的特点,了解影响食物变化的原因,进行分类存放。只有这样才能有效防止烹饪食物发生腐烂、腐败、变质等情况,减少不必要的损失,避免浪费。
冰箱内分类存放食物时,要讲究方法。一般来讲,我们可以按照冰箱本身的设计来摆放。其中,冰箱的三大功能区是关键,恰好笔者家的小天鹅冰箱就是三门冰箱,我就以这个来举例说明。
1.冷藏室:新鲜食物
冷藏室的温度一般在0~10℃之间,湿度也相对较高,所以一般短期内需要食用的食物放在冷藏室比较合适,比如新鲜的水果或蔬菜,或者一些牛奶、调料、熟食等。像小天鹅冰箱的冷藏室温度在1~8℃,更适合存放水果和蔬菜等食物。
2.变温室:肉类软冷冻
变温室温度一般在10℃~-12℃之间,用户可在冷藏、0℃保鲜、软冻温区、深度冷冻之间设定。比如设定在-7℃,也就是我们通常说的软冷冻,就比较适合存储随时准备食用的鱼、肉,这种状态下的肉类一般不用化冻,而且口感也很不错。而当设定在0℃保鲜时,则可以保存一些药材或化妆品之类的贵重物品。
3.冷冻室:需要长期保存的食物
温度平均在-18℃以下,冷度足以将食物冷冻、制冰急冻,因此,像海鲜贝类、肉类、不常立刻吃的食物,都可以放在这里,好快速结冻封住水分。当然,还有一个非常重要的用途就是存放一些冰淇淋之类的食物,不用担心温度太高导致冰淇淋变形或化掉。小天鹅冰箱的冷冻室最低可到-22℃,对于需要长期冷冻的肉类来说,更具备适合的温度。