糕烧双色,又叫糕烧番薯芋。原料是金黄色的番薯,和银白色的香芋,所以也叫做金玉(银)满堂。咯悝滩镞而“糕烧”,是潮菜中烹制甜品的一种常用烹调法,有点类似北方的拔丝。区仁苣逢被透亮沾稠的糖浆包裹着的糕烧番薯芋,咬一口香中带韧,甜滋滋流蜜到了心底。
食材
芋头200g
番薯150g
山药150g
细砂糖100g
熟芝麻适量
食用油适量
香葱1根
方法/步骤
1、芋头、红心番薯、山药去皮,切大块
2、起锅倒入食用油没过锅底,烧至五成热,分批放入芋头粑颇岔鲷、红心番薯、山药·改传统油炸为少油煎炸,好锅更省油,好吃又健康
3、煎炸至每面金黄,煎至三四成熟
4、炸好的芋头、红薯、山药,加入100g细砂糖腌制2小时以上,隔夜最佳,糖渍到糖融化
5、起锅倒入腌制好的芋头红薯,加100g清水大火煮开咯悝滩镞·炒糖稀也很容易粘锅,建议用不黏性能好的锅具,不然出品不美观
6、转小火煮10-15分钟,中途翻面,熬煮至芋头可轻松插入筷子、糖稀粘稠的状态,盛出
7、起锅加入3大勺食用油,加入葱花/葱段炸香·葱油可以增香,若觉得油腻也可省略
8、淋在刚出锅的番薯芋上,再撒上熟芝麻即可