清明粿的做法
食材
猪肉1kg
春笋0.5kg
香干3条
雪菜王2包
籼米粉1kg
调味料若干
方法/步骤
1、先晒馅料的材料：两斤的猪肉～切丁的时候要肥瘦分开切哦～
2、这个季节最鲜美的莫过于春笋啦～取了笋头头～香干～和雪菜王～
3、所有的材料切丁～尽可能小一点哦～绿色的是葱～
4、馅料需放凉才能包粿～所以要先炒馅料哦～锅里放少许油，放切好的肥肉～待猪肉熬出水貔藻疽，肥肉们变小变黄就可以下瘦肉咯～待瘦肉变色后下春笋翻炒～
5、随后加入香干和雪菜～因为雪菜是咸的，所以加调料的时候要注意盐的量哦～我加了一点点的盐、生抽、糖、亓歃肿肖料酒、黑胡椒粉、辣椒粉～起锅前倒入葱段拌匀～这个就是成品哦～记住馅料不能有太多水哦～尽可能把汤汁收干～
6、籼米粉放入大锅中加入刚烧开的开水～用锅铲搅拌～水要慢慢加哦～以防水过量～
7、带温度不烫手时就可以用手在锅中按压～成块即可～
8、因为米粉很容易干，所以做的时候从锅淘篱跬翎中取出适宜的量，不可以一次性全部拿出～剩下的用湿布或者保鲜膜盖住锅口～取出的米粉用手在案板上揉搓～我用了一点油抹在案板上哦～米粉超粘的～
9、做法和做饺子差不多～用擀面棍（上面也可以涂点油～以防粘琶敷佤庐连）把皮擀薄～比饺子皮要大要厚～米粉没有延展性哦～放入馅料对折捏边即可～
10、做好后放入蒸锅即可～水开后5分钟即可～
11、做好的成品哦～味道很好哦～
