萝卜炖牛腩的做法
食材
牛腩1000g
牛腱750g
草果3个
八角2个
小茴香3g
香叶4片
桂皮一小块
春砂仁5个
干辣椒2个
花椒2g
党参1根
大枣1个
柱候酱2勺
豆瓣酱2勺
蚝油3勺
生抽2勺
老抽1勺
酒2勺
白糖2勺
白萝卜1个
方法/步骤
1、除党参大枣外的香料洗干净拍碎或用料理机打碎，放入汤袋中绑好。
2、汤袋连同大枣党参切段姜片一同放入汤锅中，水以没过牛腩为宜，大火煮开转小火。
3、牛腩牛腱肉切块洗净沥干水
4、热水加姜片、酒，下肉焯水后，放入汤锅中，水没过肉为宜，不够可添加适量热水，倒入少量酒。大火煮开转小火慢熬两小时。
5、白萝卜去皮切块备用。
6、生抽、老抽、蚝油、糖、酒、盐、柱候酱和豆瓣酱调成汁。
7、两小时后的肉已差不多软糯，时间大概自己掌握，把酱汁倒入汤锅中，发现汤色会很浓郁，小火慢熬半小时左右。期间如果发现水过少，可适当加人适量热水。
8、倒入白萝卜，煮二十分钟直至萝卜熟透变色即可调味出锅。
