笪瞵岔语 皮辣红，是新疆的一种特色凉菜，集开胃，解腻，降脂于一身。“皮辣红”的发音本是“皮拉哄”，意思呢芟坳葩津，特容易理解。在新疆把洋葱叫“皮芽子”，所以捏，按照俺们新疆人简单直接的表达方式，三个字，就把这道菜的内容都给爆料了。皮芽子+辣椒+西红柿=皮辣红。所谓皮辣红指的是：皮牙子（洋葱的一种，圆球状），辣子不用说了，红当然用西红柿撒。看个人喜好放料，调料方面主要是盐、酱油、醋，也可以放鸡精等调味。辣子切成丝，皮牙子条，西红柿切成块凉拌即可！新疆人爱吃肉类，还爱吃高热量的食品，可得高血压，高血脂的人没别的地方多，这功劳得归功入皮牙子，特别是少数民族，别看常吃羊肉，牛肉，可高寿的人很多，都是和他们的饮食习惯有关。在新疆吃手抓饭，手抓肉大凡是和羊肉有关的，都离不开皮牙子。皮辣红是最常见的一道凉菜，常和手抓饭馕坑肉等等一起出现。
工具/原料
主料：青辣椒100g，西红柿200g，洋葱150g，配料：盐适量，白糖适量，醋适量。
步骤/方法
1、原料：洋葱（皮芽子）辣椒西红柿醋盐糖
2、西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。
3、内心部分，可以做汤饭了。还可以用白糖腌一下吃，酸甜可口
4、将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。
5、将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入糖，这样可以先把那3种菜腌脆，拌均匀
6、再放醋，盐调味搅拌均匀即可食用。正宗的维族餐馆的皮辣红是不放任何油类的，所以新疆人一般都不放的，可以根据自己的口味添加
7、开胃，解腻，降脂的特色菜就好了
