这个菜,好吃的同时成蛔糯阚熨本不太高,但是营养价值却很高,补脑补钙,学生们吃比较适合哦!买一个大鱼头就足够了,煮出了慢慢的一大煲,美味的砂锅支竹鱼头煲。小编就为大家分享以下具体的做法。
食材
胖头魚鱼头1个
腐竹70g
干香菇5-8朵
姜片适量
蒜头适量
洋葱10g
辣椒半个
香菜适量
方法/步骤
1、鱼头洗净剁成小长块状,用盐,料酒拌匀,保鲜膜封口,冷藏腌半小时到一小时;
2、腐竹香菇提前泡发,洗净滤干水,腐竹切成段,香菇对半切开。洋葱切成小块,青红辣椒切成菱形,香葱切段,姜切片,蒜子剥皮整颗不用切。
3、将适量的蚝油,豉油,糖,盐,淀粉,加入少许水调半碗的酱汁;
4、腌好的鱼头用厨房纸吸干水分,撒上几大勺的玉米淀粉拌匀。锅烧邪昶略卦热,放几大勺的油,中火烧到九成热,将鱼头分批放锅里将两面煎到焦黄色芟坳葩津,火要大点,这样能快速的炸至表面金黄,里面还能保持鲜嫩的口感。煎好的鱼头放在漏勺过滤油;
5、腌好的鱼头用厨房纸吸干水分,撒上几大勺的玉米淀粉拌匀。锅烧邪昶略卦热,放几大勺的油,中火烧到九成热,将鱼头分批放锅里将两面煎到焦黄色芟坳葩津,火要大点,这样能快速的炸至表面金黄,里面还能保持鲜嫩的口感。煎好的鱼头放在漏勺过滤油。
6、锅里的余如果不够可以再续点植物油,烧至七成热,倒进葱白段,姜片,蒜粒爆香,再倒入香菇继续炒出香味;
7、依次放煎好的鱼头块,腐竹,沿锅边喷少许料酒,,用铲轻轻的将所嘀芟苒疾有的材料翻两下,这时将之前调好的调料汁倒入,然后轻推两下,快速转入预热好的铸铁锅,盖盖转中小火两分钟,关火;
8、盖盖焖两分钟,上桌前撒上青红椒和香菜修饰下就可以上桌了。