送灶休嘹腙蜀粑粑是安徽合肥市以南的几个县市，如庐江县、巢湖市、无为县、芜湖市、马鞍山市、宣城市等地方的传统小吃，民间节日祭品。每年农历腊月二卑瓿寡狍十三日为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的新年。传说在小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美;不贴锅面，光滑油润，软而不粘;馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有"咸菜肉馅"、"芹芽炒肉丝馅"、"桂花糖馅"、"芝麻糖馅"、"辣味馅"等风味品种。大米粉1096克糯米粉470克开水猪肉一斤多香干2.5元葱姜料酒生抽老抽糖醋白胡椒粉70克一个，此比例可以做33个
食材
大米粉适量
糯米粉适量
方法/步骤
1、猪肉用绞肉机绞碎，加适量生抽、料酒搅拌均匀，腌制一会。香干切成细丁，姜切末，小葱切碎
2、锅中热油，倒入姜爆香
3、倒入猪肉炒至变色盛出
4、大米粉：糯米粉以7:3的比例搅拌均匀（如果喜欢吃钽惰湿越宣软一点的，可以调整一下比例，糯米粉稍微多一点）。倒入适量开水，揉成较软的面团。
5、将小剂子在掌心揉圆压扁，捏成中间厚两边薄的面皮，挖两勺半的馅儿，左手托着面团，陴查哉厥右手成半握状，逆时针不断往上推面团至包圆，再将面团翻过来顺时针同样操作。整形的比较均匀，使粑粑在蒸的时候不易破。
6、取不粘锅，热油，锅中放入粑粑，中小火煎至两面金黄即可。当时就要吃的要多煎一会，煎得脆脆的。
