凉拌菜，是将初步加工恽但炎杰和焯水处理后的原料，经过添加香油、陈醋、酱油、蒜粒、香菜等配料制作而成的菜肴。简言之，就是把食品加调料拌着吃的菜肴。夏天一到，人们的厌食症便开始活动了，一道美味的凉拌淖橐郝芴菜便会让大家蠢蠢欲动。下面就简单地向大家介绍五道经典凉拌菜的做法：
食材
粉丝1把
菠菜适量
黄瓜1根
皮蛋3个
虾皮1把
金针菇适量
海带丝适量
酱油适量
陈醋适量
蚝油适量
杏仁适量
芝麻油适量
食盐适量
红椒适量
白砂糖适量
蒜适量
鸡粉适量
葱适量
香菜适量
植物油适量
方法/步骤
1、粉丝拌菠菜用料：菠菜沾咎悉能适量，粉丝1把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油适量，芝麻油适，食盐适量做法：将菠淖橐郝芴菜切去根部，清洗干净，然后切段备好；将粉丝用凉水泡软。烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入适量油、盐，水再次煮开后便捞起放进准备好的凉开水里。将烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进碗里，浇入适量芝麻油、蚝油，用筷子拌匀，然后撒上红椒粒和杏仁碎装饰。一盘美味的粉丝拌菠菜就出炉了！
2、皮蛋拌黄瓜用料：黄瓜1根，皮蛋3个，蒜适量，酱油适量，食盐适量，陈醋适量，白糖适量，芝麻油适量水貔藻疽，鸡粉适量，辣椒油适量做法：吭稿荔徊黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟后，用刀背将黄瓜拍成碎块，然后再将皮蛋切瓣，蒜头切成碎末。将酱油，食盐，陈醋，白糖，芝麻油，鸡粉和辣椒油放着碗里，搅拌均匀，然后再将蒜末倒入碗中继续搅拌。将皮蛋和黄瓜装盘摆好，最后淋上调味料即可。
3、虾皮老虎菜用料：尖椒2个，葱1稍僚敉视个，虾皮1把，香菜2棵，红椒适量，醋适量，芝麻香油适量，酱油适量，鸡精适量，食盐适量做法：将虾皮清洗一下，控干水分。将葱、尖椒、切细丝，香菜切段聚刁擞蛔放好。将所有食材都放入碗中，拌匀后装盘即可。
4、凉拌金针菇用料：金针娑搌襞磁菇适量，红椒适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，芝麻油适量，白砂糖适量做法：将红椒切丝，葱切段，蒜切末，放好。水烧开，将金针菇、红椒丝烫1分钟后阱糙汹纛捞出。将捞出的材料放入凉水里浸泡半分钟将适量酱油、醋、白砂糖、蒜末充分拌匀，再加入金针菇，红椒丝拌匀。装盘上桌。
5、凉拌海带丝用料：海带加泥蛲责丝适量，胡萝卜适量，香菜1棵，蒜适量，陈醋适量，酱油适量，白糖适量，食盐适量，植物油适量，干辣椒适量做法：将海带丝提前用清水泡至1小骀旬沃啭时。将胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切寸，蒜切成碎末放入碗中，加入酱油、陈醋、白糖和盐搅拌均匀。水烧开，将海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出后放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。将锅烧热，放入适量植物油爆香辣椒，趁热将辣椒油放入蒜料中，然后马上将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀。一道美味佳肴就完成了。
