今天带来的是核桃花生桃酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉180克
猪油120克
核桃花生碎150克
鸡蛋55克
绵白糖80克
盐2克
泡打粉2克
小苏打2克
方法/步骤
1、花生恽但炎杰和核桃150克度烤15分钟左右，脱皮备用。我承认核桃皮很难脱，但请大家尽量不要偷懒，因为核桃皮有涩味儿，不尽量去除的话会影响口感。
2、备用猪油必须是半融化状态。强调一下，最好用猪油啊，用猪油才会酥到掉渣，用花生油代替口感会偏酥脆。
3、花生族哲赞栊核桃用料理机打碎，你可以选择比我打得更碎些，我喜欢保留一些口感。如果家里没有绵白糖，这一步可以把砂糖放进去一起打碎。没有料理机就用擀面杖碾碎。
4、猪油加糖加鸡蛋同样搅打均匀，状态是这个样子的。如果没有料理机就用手动打蛋器搅匀。
5、加入核桃花生碎，拌匀。
6、筛入低粉+盐+泡打粉+小苏打的混合物。用翻拌的手法和匀，不要去揉哈，揉搓容易出筋，影响口感。
7、和好的面团。
8、搓成24等份。
9、用手指或是任何孔径合适的圆柱状物体，在饼胚表面压个洞，撒上黑芝麻。
10、送入预热至180度的烤箱中层烤20分钟左右。最后几分钟要观察上色情况。根据上色程度适当减少或延长时间。
11、烤好后充分散热，凉透后即可食用。没凉透是不酥的哈，心急吃不了好桃酥，嘿嘿。
