一品香葱煎白鱼
食材
兴凯湖白鱼1500g
小葱100g
玉米饼10个
橙子片40g
莴苣片40g
精盐6g
味精6g
鸡粉6g
姜汁50g
花雕酒100g
生豆油100g
方法/步骤
1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。
2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。
3、白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁粑颇岔鲷、花雕酒调味后腌渍30分钟。
4、锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼糌豇惺綮锅加热至200℃，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。
5、电饼锅加热至闸拊福律250℃，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。特点：外焦里嫩，口感鲜香。食用时可将小葱、鱼肉用玉米饼就食。