、油菜是一种常见的蔬菜，它有较为丰富的营养成分，其中钙、铁的含量比士嫣轶嗄较高，维生素C的含量也很丰富。 油菜有食疗功能，是一种保健蔬菜。它糁钶茏收所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜中含有大量的植物纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停流的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，成人每天吃些油菜，其所含的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足生理需要。 油菜在烹饪中应用十分广泛，适用于各种烹调方法，可是应该注意的是油菜不要和竹笋、豆腐一起食用。油菜中的维生素C与竹笋中的生物活性物质易于结合，从而破坏人体对维生素C的吸收，降低油菜的食用价值；油菜中含有的草酸和豆腐中含有的钙会易于结成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，长期大量食用，还会造成身体不适。
工具/原料
、原料：油菜200克，核桃仁100克。
、调料：蚝油、色拉油适量。
方法/步骤
1、将油菜用清水洗净，沥干水分；油菜择洗干净，切成四瓣，放入沸水略烫，备用；先将核桃仁放入锅中，用小火干炒熟，取出压碎备用。
2、坐锅点火，加入适量色拉油烧至七层热，先放入油菜用大火快炒约1分钟，再淋入适量蚝油炒匀，盛入盘中，撒上核桃屑即成。