原料：猪里脊肉300克，青椒100克，鸡蛋1个。调料：蚝油1大匙，味精1/4小匙，精盐1/3小劐厘擞瘦匙，酱油1小匙，白譬儆掼垣糖1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1/3小匙，水淀粉1大匙，葱花、姜末各1小匙，植物油35克。
工具/原料
锅
油
方法/步骤
1、将猪里脊肉片用蛋清、精盐、水淀粉上浆；青椒切菱形片；用蚝油、味精、酱油、白搪、水淀粉、胡椒粉、料酒调对汁芡。
2、炒锅烧热，倒入植物油，至四成热时，放肉片划散，待肉片变色时捞出沥油。
3、锅内留少量油，放入葱花、姜末煸香，倒入里脊肉、青椒片，加对汁芡炒熟后淋油，即可。
4、将荠菜洗净，入沸水锅焯一下，立即捞出冲凉，保持绿色，挤干水，切小条备用。
5、里脊肉切成细丝，加水淀粉，用手抓匀上浆；熟冬笋切成细丝，备用。
6、炒锅放旺火烧热，下植物油烧三成热，放入氇筐塘瓠里脊丝划散至变色后，倒出沥去油；锅里留油，先下冬笋丝、荠菜条煸透后加精盐、味精、料酒、浓白汤烧沸，下水淀粉推匀，将里脊丝回锅，淋香油翻匀，盛出装大平盘里。
