今天带来的是中式面点奶黄包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
奶黄馅10克（个人口味酌情增减）
蛋黄2个
低筋面粉25g
玉米淀粉25g
奶粉20g
白砂糖60g
纯牛奶150g
黄油50g
面团材料10克（个人口味酌情增减）
中筋面粉300g
牛奶150g
糖15g
酵母粉4g
方法/步骤
1、酵母用少量温水化开，表面有小泡泡开始酵化后放入面粉中，加入糖和牛奶和面，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2、等待面团发酵时，做奶黄馅，黄油隔热水融化成液体，加入糖搅拌均匀。
3、分三次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入牛奶拌匀。
4、筛入奶粉，低粉和玉米淀粉。
5、搅拌至无颗粒，顺滑的状态。
6、入蒸锅，隔水蒸20分钟
7、隔几分钟就搅拌一下，直到无水分即可。
8、蒸好的奶黄馅，放凉，冰箱冷藏1小时。
9、面团发酵好后，手指沾干面粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
10、充分揉压，排气，成光滑的面团。
11、搓成圆柱形，分成大小相等的剂子。
12、面剂子擀成中间厚，四周薄的面片，包上奶黄馅。像包包子一样收口，捏紧滚圆收口向下。
13、全部包好后，放入蒸屉，发酵至1.5倍大。冷水上锅，上气后蒸15分钟，再关火焖5分钟。
14、奶香十足，喧软。
