鲈鱼除了清蒸之外用锡纸烤鲈鱼也是非常好吃的，家没烤箱如何烤鲈鱼呢?聚餐网今天介绍这品疏饯懒道用平底锅和锡纸做烤鲈鱼就非常适合你，烤好后的鲈鱼外面鱼皮被煎得金黄，又在锅里浸透了酱迤累臾悻汁，非常下饭，冬天怕鱼凉了不好吃，我们特意用了锅底添加了很多配菜，配菜也被酱汁煮得火红入味非常好吃。
食材
鲈鱼一条
金针菇一小把
藕一节
莴笋一根
千张一张
郫县豆瓣酱2大勺
加入干辣椒段10g
花椒5g
豆豉5g
姜蒜末和洋葱半个
清水450ml
醋1勺
生抽2勺
盐、白胡椒粉、料酒适量
方法/步骤
1、首先准备一条鲈放舯荚脔鱼去除内脏清理干净，注意要把鲈鱼从鱼肚剖到鱼背但不切断(买的时候让鱼贩老板帮忙处理好)，在鲈鱼身切花刀，洗净用厨房纸吸干水份。
2、把洗好的鲈鱼从两侧展开铺平，抹上盐和白胡椒粉，再加1勺料酒，腌制30分钟后。
3、金针菇去根;藕去皮切片;莴笋切滚刀块;千张洗净后细条备用。取一张锡纸螅岔出礤在接触鱼身的部分刷上一层油，将腌制好的鲈鱼正反面也刷上油，鱼皮那面朝下放在锡纸上。
4、再取一张锡纸，同样地刷一层油，覆上鱼身;注意锡纸的四周每条边都向内折叠，用牙签扎几个气孔，便于散发水汽。
5、取一平底锅，加潢舵猥妒少许食用油垫底，放入包裹好锡纸的鲈鱼(要把鱼皮朝下)，中小火慢烤15-20分钟。锡纸揭开取出，将鱼翻面，继续用中小火烤10分钟后取出。
6、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣溃誊防煦酱炒出红油，加入干辣椒段10g、花椒5g、豆豉5g、姜蒜末和洋葱丁煸炒出香味，再倒入450ml清水，加1勺醋、2勺生抽和少许盐调味。煮沸罨傺烙窑后加入金针菇、藕片、莴笋块和百页条，用中火煮5分钟左右。
7、煮沸后加入金针菇、藕片、莴笋块和百页条，用中火煮5分钟左右。
8、放入烤好的鲈鱼，小火煮8分钟后即可关火。
9、再撒上少许熟白芝麻、小米椒圈、炸花生粒和香菜，这样好吃的平底锅烤鲈鱼就做好了，配上米饭一起吃超下饭，每一口吃的都是鲜甜。
