培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他憧钏荭拜部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调。最粜涔彤痖常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。熏制的培根总有一种烟熏的焦糊味，或许不太适合我们亚洲人的胃口，所以呢，站长加以改良，做出了符合亚洲人，尤其是南方人胃口的中国式“培根”。其省略了烟熏过程，使得做出来的培根更加自然、更加健康。下面便是制作过程。
食材准备
2、以上是中式培根的腌料，可制作约1kg的肉，自己根据实际情况按比例缩减。
3、其次，我们需要：红酒100g、鸡汤50g、脯搭茕溥橙汁20g、南乳20g、盐15g、蜂蜜2勺，另外准备七八头大蒜，打成蓉加冷水，搅匀。
步骤/方法
1、第一步，取2勺蒜水隔渣，把腌料完全搅匀。
2、第二步，五花肉切成2-3毫米厚度的片，拌入腌料冷藏24小时，中途翻拌。
3、第三步，吃的时候放在烤盘上，250度考到表面金黄焦酥即可。也可用平底锅煎。（切记这一步我们不用加入油，只用五花肉本身的油就OK了）
4、最后我们撒上一点芝麻做装饰，陪着米饭吃很不错哈。
