最近老是听见说吃完香椿炒蛋后送医的锪者谧桁新闻。这是因为香椿富含硝酸盐，过量使用后容易引起中毒现象，轻则口舌发麻，重则有生命危险。吃香椿的丬涪斟享正确做法是先焯水再炒，可以降低亚硝酸盐的含量，避免引起身体不适或者中毒。除了香椿，还有哪些家常菜容易引起中毒？怎样做才能避免这类食物中毒？
工具/原料
四季豆
马铃薯
新鲜木耳
新鲜的黄花菜
西兰花
方法/步骤
1、四季豆。四季豆容易造成食物中毒的主要原因是其含有皂甙，是一种对肠道有很强刺激性的成分，但是它遇热之后会被分解掉，因此食用四季豆之前，一定要彻底煮熟，才能防止中毒。
2、马铃薯。马铃薯容易引起中毒，是因为它含有龙葵碱，容易引起腹苇仪色鹄泻腹痛、恶心等身体不适。避免马铃薯中毒，1是要选择成熟的马铃薯，也就是发芽的马铃薯不吃；其次是要彻底煮熟，不要为了脆爽的口感而没有煮至全熟。
3、新鲜木耳。新鲜的木耳中含有的卟啉物质，对人体的细胞有损伤，还可能成为炎症的诱因。建议先焯水分解一部分的卟啉物质，最后也要完全煮熟再食用。
4、新鲜的黄花菜。主要因为它含有秋水仙挨舣爝忡碱，当新鲜的黄花菜被食用之后，秋水仙碱通过消化吸收后就会转化成二秋水仙碱，这是一种能刺激肠道和呼吸道的有毒物质，会引起多种不适症状撅掏浑锌。新鲜的黄花菜的做法是：先焯水，再煮熟。最好的是不吃或者少吃。
5、西兰花。西兰花建议也是先焯水再炒熟食用。倒不是西兰花也有什么毒素，而是它极易隐藏小虫子，先焯水的目的是为了把虫子杀死后好用清水洗净后再烧熟食用。
