相信很多人提起梅菜扣肉都会赞不绝口，梅菜扣肉实在太好吃了。下面，小编就给大家介绍一下农村扣肉的一般做法。
食材
五花肉适量
方法/步骤
1、取一小块姜，将锸蜀抓芽姜清洗干净，切成片状；取适量的花椒粒，清洗一下；将花椒粒、姜片放入碗里，加入适量的料酒，放置5分钟；将五花肉徇柝璎镨清洗干净，放入锅里，加入适量的水，将碗里的食材倒入，一起煮；煮到五花肉变白，捞出；
2、五花肉捞出后，用凉水冲洗；取适量的老抽，用手指将老抽涂抹在五花肉的皮上面、上色；
3、开火，锅里加入适量的油，油温升高到8成热时，将五花肉的皮放到锅里煎至金黄色，取出冲凉水；这样的肉煮出来，肉皮就会有褶皱感；
4、将五花肉切成薄片备用。
5、取一个小碗，将沾咎悉能适量的小米椒、蒜末、糖、料酒、生抽、老抽、盐放入，搅拌均匀，放置10分钟；再将五花肉片一片一片蘸酱；再将五花肉摆好盘；
6、将酸菜拆开包装，切成细段；将酸菜平铺在五花肉上面，用手压平、压实；
7、将酸菜扣肉放到蒸锅上，蒸15-20分钟；再拿个盘子将盘里的食材倒扣，就完成了！
