不成熟的绿青梅很酸，但成熟期擢爻充种的青梅表皮变黄，闻起来则有淡淡的梅香。青梅汁具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等绂茴幌蟾功效。在暑热的天气，泡一杯冻过的酸甜的青梅汁那是非常享受的一件事，酸梅汁拿来煮鱼也可去腥味，且能增添食欲哦。
食材
青梅1斤
盐过量
白糖适量
方法/步骤
1、先把梅子的蒂去掉，然后用清水洗净晾干。
2、在晾干的青梅上撒大量盐腌制，过两个小时看到出水，表皮也变皱后，则加水淹过青梅，并放在阴凉处放上一天。
3、取出青梅，沥掉水分。
4、然后在太阳下晒一天，阳光不足，则可放久一点，确保梅子的表皮是干的，若看到如下第二张图，表皮干爽或变皱后，则可进行下一步。
5、把青梅装入瓶子中，装时先在最低处铺一层盐，然后铺一层青綮胎暹哉梅，再铺一层盐加少量白糖，层层铺上去，最后在最上一层铺上白糖，盐和白糖的量则看梅子的多少来判断，尽量多一些。
6、把装入瓶中的梅子放在阴凉处，过两个月就可以吃到酸酸甜甜擢爻充种的梅子了，此时想吃就弄些梅子和汁出来，再加上些温开水，加点白糖调一下味道，再在冰箱上冻一冻，一杯凉爽的青梅汁就出来了，很解暑的哦！
