创业的火种是在大三的时候被点燃，那时我们社团的社长找到我们几个要拿六安市UC优速的快递代惯栲狠疲理权。我们几个一商量觉得还是可以的，就找相关的电话咨询。看当地的情况，商量要去实地考察棒瀹跏癞一下。但最后项目不了了之，一方面社长要考研，还有要考公务员的。但当时创业的意愿就存在了心里。光阴荏苒，考研和考公务员的结果出来了。他们都没有考上。大四下学期的我，当时拿到了两份销售的工作，还在考虑去哪一家。老大把我们聚在了一起，说我们创业吧！做餐饮行业，就做自助餐。这样不用雇佣厨师，能降低管理难度。利于我们上手和操作。一顿七嘴八舌之后商量出了主意：我们要去实地考察。在实地考察之前，我们先在学校当地市场进行了考察，发现商机还是很大的。于是过了几天我们就去了当地进行了实地考察。我们考察了他们的餐饮市场的总体规模以及消费水平，晚上人流量最大的街道，当然重点考察了当地的自助餐市场。最后就是店铺位置的选择和考量，也找了几个备选的位置。当地市场我们考察了几天之后就坐火车回学校了，我们总结了一下各方面的情况，觉得形式不是很乐观。第一，我们本来是想做船道式走菜的自助火锅，但是当地有一家自助火锅做的很好了，我们竞争处在劣势。第二，我们的资金有限，但是我们看的店铺价格都比较高，并且还一般是一交就得交一年的房租，交了房租我们的流动资金就紧张了，后面的装修什么的就不好操作了。第三，我们不清楚当地的消费习惯也没有相关行业经验。商量过后决定让老大学习一下酱料的制作，我们最好能到自助餐厅里面做一份兼职，积累一下经验。过了几天把学校这边的事情处理的差不多了，我们又一次踏上了去淮南（我们考察的市场所在地）的路。这次最重要的就是要找到一个合适的商铺，之前谈的房租一年一交我们有些吃不消。最后到中午的时候终于让我们找到了一个位置，市中心500平的面积，房租20万每年，可以分季度支付，位于二楼。我们想找到救命稻草一样，紧紧抓住不放。甚至都忘了还价，还在开发商帮我们和现在的拥有者谈下了一些条件，包括免租期啊，物业费啊什么的。我们高兴的签了合同，筹划下一步的工作。在我们高兴的时候，其实我们都没仔细考虑一下这地方真的适不适合我们。其实这个位置是个假口岸，根本没有多少人流。当然这也是我们后来才知道的。我们当时想着虽然店在里面，我们完全可以靠我们宣传和口味以及服务来吸引人的。当我们把商铺签下了，才发现我们有很多事情没有做准备。所以我们马上分工开始准备其他的事物，联系装修，协商广告，制定招牌，跑工商，走税务等等。瞬间把我们搞的一个头两个大了，很长时间都是凌晨睡觉，早上6点起床，那时候累的只要一停下来差不多就能睡着。鉴于当地自助火锅的市场门槛已经较高，我们最后决定做韩式的自助烧烤，定位于白领人群。其实这里面有很大的问题，就是我们不知道当地消费习惯，也不清楚怎么去选择店铺的位置。更没有做餐饮的经验，当时很着急的要把项目上马。很多问题考虑的不够周全，都是犯了想当然的毛病。装修，店里的桌椅板凳，后厨的设备，员工招聘等等也就都开始着手准备。这期间也遇到过各种各样的问题，大部分都是我们以为这样可以做，但事实是不能那样做的问题。想当然的问题，在我们做准备的时候频繁发生。装修铺设电路的时候有次工人线路没铺好，导致我们的电箱爆炸，致使整栋商厦32层全部停电，惊动供电局，本人还差点受伤。还有就是当时我们订做自己的临街招牌时就吃亏了。每个商家总是会有自己的招牌的，这个价格不等的。我们跑了很多的广告公司，咨询了一些人每个公司给的价格也不等，最贵的能到5万，最便宜的2万左右。我们一番考察从省钱的角度考虑就选择了我们住的地方楼下的一家广告公司。一是价格便宜，二来离着近有问题也好协商。交完定金，谈好价格之后的第二天晚上，他们打来电话说这个价格他们做不了，说是他们找城管大队长批我们的位置就花了不少的钱，这个价格他们不能做的。这时候我们都快开业了，没时间再找别的公司了，几经商谈后给了一笔追加费终于答应给做了。但是交了钱迟迟不见装修队上门给安装招牌，最后打电话催后当天晚上他带人来装招牌了。但是那人说这样的位置他们装不了，再说风太大装的话太危险，他又和别人商量，到现在我们才知道他原来自己没有安装队，他也是外包的，没办法只能将就了，已经换不了别的公司了。安装队走之后就再也没有回来，我们就一直给广告打电话，他就说第二天准到，到最后临开业还有两天了招牌还没有装上。我们也毛了，直接说再装不上那就不用装了，后果你自己承担吧！虽然话这么说的，社会资源我们是没有的，也就只能吓一下他而已。合同什么的虽然都写得很清楚，他违约要承担什么后果，但是我们只是想开业，不想惹什么麻烦，我们也惹不起什么麻烦。好在当天晚上他们来了人，一直装到晚上12点多才把招牌装上！第二天就要开业了！！！后来找我们结账的时候，为了延误工期少给了他几百元钱，他还极其不高兴。之后这招牌三番五次的坏！找他维修态度还极其不好。虽然期间遇到过各种各样的问题，但店还是在4月28号开业了。就在开业的当天我们才把酒水谈好上午才安排啤酒进场，当时就是感觉到好乱没有头绪。开业当天人员爆满，这归功于社长订的营销方式做的好，也比较另类。首先在开业的前两天我们印了很多单页，雇佣了一些兼职。在我们的带领下去商厦和店铺里面直接发给店员，而不是在街上发给行人。没开业的时候就已经开始有人订餐。再者我们让店员和兼职穿上韩服（我们是韩式烤肉，店员都是穿着韩服上班的）举着我们开业的时间地址在大街上来回走动，影响效果特别大。很多人驻足围观，并且咨询相关疑问。还有就是我们开业打折力度很大，和网上别家的团购价格是差不多的。消费者很多我们很高兴但是问题也随之而来，第一，人多后顾客抱怨油烟味道大，通气效果不好。当时我们做的是无烟烧烤以为会没有油烟，所以装修的时候没有铺设排烟管道。第二，由于人太多，翻台率很高。导致碗，烤盘撤下来之后不能及时清洗。有时候会有座没烤盘的情况。这是因为我们没有雇佣足够的洗碗工，准备不够充分。第三，就是浪费极其严重，本来打折力度大，为了做宣传就不怎么赚钱的，顾客一浪费那就会导致我们赔钱。期间还有一些小问题都是我们没有考虑到的，到了面对顾客的时候才会暴漏。这些主要问题有的解决了，有的只能缓解一下。没有解决的就是油烟问题，由于装修已经成型，不能再装排烟管道，我们只能安放一些排气扇什么的，但是人多了之后效果不是很理想。严重的时候到了夏天能把人呛得流眼泪。浪费问题我们以后人来吃饭的时候我们收取押金。用餐后浪费不严重的退还给顾客。只是当地很多顾客排斥这种做法。我们也做了一些标语贴在桌子上，最后我们取消就餐押金，但是浪费的问题也得到了抑制。营业了一段时间后，看看账面没有多少资金盈余。一是价格太低，二是成本太高。主要因为当时着急开业没有对商家货源全面考察，也不知道当地的市场价格。再者就是自己的菜类品种少，肉类品种太多，并且都是优质而且价格很高的那种。所以我们及时调整了进货渠道，响应的增加了一些蔬菜的品种，同时增添了一些价格不高，看着很有卖相的甜点。相对的降低了一些肉类的品质和种类。营业中也在不断的调整中，问题出现我们也会及时的去解决。工商税务也是让人揪心的地方，由于考虑当地没有多少大学生创业优惠，就没有创办公司，因为公司的税务成立比较麻烦。我们是以个体工商户的形式进行运营的。餐饮类的营业执照还是很难办理的，要有环评，卫生资格，店员健康证等等。先说比较重要的几个证件，环评和卫生许可，环评在我们装修快结束的时候就开始让他们过来看，来了一个中年人。我们就各种说好话，然后说我们是谁谁（在当地比较有影响力的人）的家人，其实根本不是。然后领着人家实地查看，最后走的时候送上中华。那人走的时候打包票说很快就会给办下来，结果很长时间没有消息。后来我们还商量要再去送点钱什么的，最后说我们没那么着急先等等吧。结果一等一个多月过去了，我们这边去找他拿材料的时候，他还装作没事人。说了半天他才在一堆资料里拿出来给我们盖了章。后来我们把环评的资料递上去，防疫站的人说会派人去店里查看。几天后来人了，问问这个问问那个，就是这个不合格那个不合格。最后走的时候说你们这要整改，不能营业的。这次直接张口要的烟，又送了一些钱给他们。说你们整改一下，过几天再说吧。送上钱了，也送上礼了，过几天装模作样的来人检查一下，就说可以了。走的时候又是要的中华烟。最后把所有材料上交的到最后营业执照发下来都好几个月过去了，到末了还说我们无照营业很长时间是要罚款的，考虑到我们是大学生就不罚款了。。。。。营业三个多月之后，差不多在我们快拿到营业执照的时候，最大的危机降临了。又有竞争者杀进了自助烤肉的大营———金釜山自助烤肉。它选址在家乐福超市上面，商贸大门的正对面，更加临近消费者。再者他们的面积更大装修要更加的明亮宽敞，品类也比我们丰富，尤其是在甜点和小吃等上面做足了功夫。他们的甜点什么的都是自己做出来的，能保持新鲜性。我们是在外面购买的，竞争上明显处于劣势。他们在开业后不长的时间就吸引了一大批的白领顾客，很快生意热度上升。说一下加上金釜山和我们当地有四家比较有规模的自助烤肉餐厅，本来在金釜山没来之前我们的生意还是比较平稳的相对盈利的，不用太长时间，我们就能做成行业老大的。金釜山一来我们其他三家压力陡增！一家自助烤肉餐厅选择停业升级，另一家选择把营业重点放在自助火锅上（这家店是火锅烧烤一起做的）。我们也被迫进行一些升级，店面摆设内饰什么的有进行一些修改，价格也相对拉低一些。但是由于前面说到的装修的时候没有铺设排烟设备，顾客还是不怎么满意的。晚上是上客人的高峰，有的时候金釜山人都满了，我们店里刚不到一半的人。这时候我们就去大学生宿舍去发传单，主打大学生班级聚餐什么的。虽然吸引了一些顾客，但是价格不高的，因为是他们大团购，有的时候都比网购还便宜。再加上班级聚餐吃的特别多，闹的时间也比较长。别的顾客有时候还会抱怨。班级聚餐这样的赚不了多少钱，只是为了聚一个人气。后来有的网友就在网上说，要吃肉就来韩金宫，要品种多，吃着玩，带孩子就去金釜山。这就造成了一面是居高的成本，一面是低位的收入，盈利状况是在堪忧。我们店里一天的成本要2000-3000元，由于竞争压力增大，导致现金流减少，我们几个合伙人也是比较着急。找大学城去宣传，去街上发传单等传统的方式也都用了，后面又对商铺和商厦的营业员进行了一次宣传。刚才也说了，我们也做了很多的调整了，包括店面的小型升级，大的升级做不了了。这时候店里的账面开始出现收支平衡，甚至要开始亏损了。过了将近一个月，那家停业升级的店铺重新开张了。这样我们的客流量下降就更严重了！最严重的时候有一天周三（周三是当地的餐饮5折日，是当地招商银行推出的活动，凡是持招行卡在中餐馆用餐，一律5折）上午一个客人都没有。大厅播放的音乐，蔓延出的不是音乐的舒缓，而是装满脑袋的焦虑。做到后期就直接是在赔钱了，但是每个人也不想就这样放弃，也想坚持一下。也就这样坚持的营业，虽然在赔钱。然而糟糕的事情又发生了，有天几个消防警察来我们店里问我们有消防许可证书吗。在听见没有的答复之后说让我们去消防大队交5万元的罚款！后来我们去了消防大队，说我们办营业执照的时候，工商局说不用我们自己办理消防许可的，只要用大厦的就可以的。物业包括大厦的招商部门都是这么说的。我们也都提供了啊。消防局的答复是我们不管工商怎么说，我们这边就是要罚，工商和我们不是一家的。你们有问题去找消防大队长吧。我们就去找大队长，结果人家没在。我们就像算了，不交钱看他怎么办。回来我们就联系大厦的相关部门，他们让我们商铺自己想办法，我们就和其他的餐厅协商，询问。结果就是自己顾自己的事情，都没空理会我们。后来我们准备了材料向消防局申请许可证，但是说不合格就没给过。不给过那就这么拖着吧，半月后的样子吧，消防局打电话说再不交钱就查封你们的店了，没办法我们就又去了一趟消防局，这次大队长在。穿了一身篮球服，刚打完篮球。我们说明了情况，说我们是大学生，打了市长热线的说我们可以酌情考虑的（其实没有打过电话）。一番哭诉之后，大队长一沉思说行吧你们就不用交罚款了，订几本杂志就行了。我们欣喜若狂就去订杂志，到了职员的办公室，他说我们这边是不提供发票的，我们说没事没事（当时想只要不罚款，怎么着都行），但是他又说杂志也是没有的。没有杂志你让我订什么杂志，其实也就明白了原来是要钱的。不过一想也行啊，一本杂志才多少钱啊，订！！本来也是想好说不通就送礼，送钱的。都差不多，杂志的名头收的钱还少一些。结果他说600元一本！！！要定十几本！啥也不说了，交钱吧。这样纠纠结结的过了几个月，现金流和银行存款已经告诉我们再亏就血本无归了。又赶上这季度的房租有快要交了，我们想着还是把店铺转让了吧，就这样58同城，赶集网出现了我们的转让消息。后来几天断断续续有人来看位置，咨询过价格。但是懂行的人说我们的位置不好，装修失当。最后终于转让出去了，对方是一个没做过餐饮的外行人。其实也对，内行人怎么会接受呢，哎，悲剧啊。不过我们总不能说你别接手啊，这是个坑。我们只说自己是大学生创业，现在有人要考公务员要散伙了。谈了三四天就签了合同，由于他们什么都没准备，我帮他们带店带了一周，最后实在要走了，还要给我算工资，呵呵，怎么好意思要啊。这个店就这样转出去了，虽然亏了一些，但不至于伤筋动骨，再耗下去就什么都没有了，不甘心的结果就可能死的什么都不剩。这个项目算是结束了，在我在帮他们带店的这段时间里，我的小伙伴们，又在别的城市考虑再开一家自助烧烤的。他们在那所城市考察了良久，等我带店结束就过去，商量下一步的具体步骤了。总结一下自己的失败经验，我觉得有这么几条要归纳的：1.无行业经验，贸然进入，准备不充分。餐饮业当时我们看起来觉得很简单，就贸然踏入了。其实任何一个行业都是外行看热闹，外行看门道。我们看起来很简单的事情，真正做起来的时候会发现很多不是自己想的那样简单。虽然很多问题解决了，但是解决的不是那么完美，甚至会存在隐患。取得效果都是大打折扣的。大学生创业一定不要妄图一步登天，要慢慢的积累。可以从一个小的切入点开始，去熟悉了解所从事的的行业。当你了解了你所在的行业，你也就有了新的视觉和专业的能力，这时候再去扩大规模或是更大的动作，你也能做到心中有数。创业不是赌博，别想一蹴而就。2.位置选择失误，装修不当。其实这也可以归算到第一条没有行业经验上，位置的选择对于餐饮业是十分重要的，我们选位置的时候就没有经验，主要考虑的就是成本。结果虽然外表看起来是在中心路段，但其实是个假口岸，没有人流。极大地影响了后期客源的进入。装修直接算是硬伤了，当然也是受到资金的制约。没有排烟设施就造成人员多的时候，店里的油烟很大，顾客怨声载道。3.竞争敌手的跟进，竞争强度加强。当是考察市场的时候，只是看到了现存的自助餐厅，觉得自己肯定能做的比他们的好，但是忽略了后续竞争者的跟进。以及现在自主餐厅的改进，这使我们在后面的竞争中很是被动。市场流失率很大4.成本居高不下，食材选择失当。食材都是高价的，店铺也已经培养了消费者的习惯。要是改变种类会是顾客更严重的流逝，所以不敢更换一些口碑很好但是价格很高的食材。这使我们成本很高，盈利空间缩水。当然还有很多小的问题，我也不再一一熬述。创业一定不要眼高手低，不能想当然，也不要盲目急切。想问题要准确，不要抽象。定目标要精确，不要含糊。当然有些错误，我们不去犯可能永远都不会懂得那么深刻。创业本就是一件不断完善自己，不断提高自己的过程。至少我们在路上，就不要过多的担心风雨。创业总是能让一个人的精神状态和认识深度有一个质的提高，创业也是会上瘾的。