鸡胸肉一般都是腌制后油炸为平常家庭吃，另一种是健身人群吃的水煮鸡胸，但是水煮的吃多也会感觉恶心不好吃，平常家庭吃的话可以多下其他材料使之变得更好吃。
食材
鸡胸肉250g
面粉80g
鸡蛋清2个
黑胡椒酱因个人口味适量
姜片一片
蒜头一小瓣
辣椒因个人口味适量
方法/步骤
1、鸡胸肉切成肉沫后用破壁机打成肉酱，没嘀芟苒疾有破壁机用刀慢慢剁也可以，剁肉酱或者在使用破壁机打之前下一片姜和一小瓣蒜头，加一起打成肉酱，姜和蒜头起的作用是去沓嫘阑侉腥提味，辣椒看个人口味，去籽的辣椒就不会很辣，黑胡椒酱可以这时候下，也可以作为最后蘸酱用，制作完成后腌制十分钟。
2、打两个鸡蛋取蛋清备用，拿一个大盘子，把蛋芯虹弋鹑清，面粉，肉酱，放一起搅拌均匀用手捏一把慢慢挤压，之后从食指卷起大拇指稍微压住，剩余手指把肉酱挤压至食指卷起处出来，用勺子取走，成为棒瀹跏癞一个一个的肉丸。如果肉酱不够软可以加适量水或者增加鸡蛋清，因为鸡蛋清的多少取决鸡蛋的大小。
3、接下来的肉丸，可以有两种做法，开水煮熟，丞仑郦棱沥干再去炸，这样的肉丸中间会比较扎实，炸完后外酥里韧。直接去炸，炸完后会外酥里嫩。两种方法对资纯餍垅火候的控制也有要求，第一种下油锅的时候可以直接大火炸到外表面金黄捞起，（但是要注意，肉丸带越多水分下锅，油会溅射出来越多，注意安全），第二种因为肉丸本身不是熟的，所以炸的时候要中火炸就好，时间会需要长一点才能有第一种的成色。
4、炸好的丸子，沥干油分，装盘，可以放葱花，香菜点缀，可以备用黑胡椒酱，或者番茄酱，沾焯增加口感，因个人口味增加佐料。