小伙伴去福建出差吃南煎肝发给我,把我馋得嘞,自己做,哼~山寨版不知道正不正宗,反正就是好吃~
食材
糖2克
淀粉2克
胡椒粉2克
猪肝100克
糖2克
料酒2克
香葱2克
酱油2克
方法/步骤
1、猪肝切片,不要太薄,这皱诣愚继样能保持煎之后比较嫩,太薄的话很快就煎得干了口感就不好啦。猪肝片加入一勺料酒、一勺酱油、一茶匙白胡椒粉,二勺淀粉,拌匀了腌一会儿。姜切丝,香葱切小段。
2、锅中放入底油,油可以稍微多一点,待油温上升,搅拌猪肝粘有淀粉汁的筷子放进去冒泡泡就可以啦。
3、将腌好的猪肝放进锅中,用筷子滑动均匀,煎至两面焦脆,不要煎太久,没有血水就差不多熟了,然后盛出备用。
4、一砚汨枰镖勺料酒、一勺酱油、一勺糖,搅拌均匀备用。锅中留的一点底油就足够了,热锅,加入葱姜,煸香,加入煎好的猪肝,翻炒一下。
5、加入准备好的料汁儿,翻炒均匀大火收汁儿,出锅!
6、外酥里嫩的南煎肝快尝尝吧~