天气热热的,闷闷的,吃饭不开胃?腐竹焖黄骨鱼帮到你,这道菜可以龅歧仲半打开大家的味蕾,让大家饱餐一顿。里面的黄骨鱼有辣椒和青柠的提鲜,让黄骨孺冖叛丶鱼的腥味完全祛除,鲜味引爆出来,不失为一道好菜,大伙们可以尝试一下哦!
食材
黄骨鱼3条(1斤半)
腐竹4根
鸡蛋2个
辣椒2根
红色指天椒1根
蒜头3粒
姜适量
辣椒酱适量
青柠半个
盐适量
糖适量
酱油适量
料酒适量
方法/步骤
1、黄骨鱼洗净切块,沥干水,加盐和料酒腌制10分钟。腐竹用热水泡开,切段,备用跷孳岔养。鸡蛋加适量油,盐,糖,搅拌均匀。
2、辣椒洗净去籽,斜切成条。指天椒连籽一起切成一圈一圈。姜切丝,蒜切片,备用。
3、锅烧红,加入搅拌好的鸡蛋,把鸡蛋煎熟,并用锅铲把煎好的蛋切开几块,上碟备用
4、烧过鸡蛋的锅,直膜膏匆煦接加油(此时煎鱼就不容易粘锅),把姜丝爆香,加入黄骨鱼,大火煎,先把一面煎至稍变色,就翻至另一面,然后就不要再翻动以免鱼肉都松动掉落。
5、煎至黄骨鱼表面焦黄,然后加入辣椒,指天椒,蒜头和一勺辣椒酱,最后加入料酒,并立刻盖锅30秒。
6、30秒后开盖,加水至刚好没过黄骨鱼,大火烧开。等水开后,把腐竹和煎好的鸡蛋加入,小火焖5-10分钟
7、等汁收干的差不多,挤入半颗青柠汁并加入酱油,轻轻翻动,就可以上菜了。