如何在家就能做一份潮汕美食[粿肉]呢

粿肉，属于广东潮汕地区的一种民间镶毳呦躲传统美食，也作为潮汕比较有代表性的美食之一，以五花肉为主料，加上香殁茵哒夏料腌制然后卷成条状，再剁成块状下锅油炸至金黄色，因油炸的过程很好的释放出五花肉的肥油，所以吃起来并不觉得滑腻，而是一种皮酥馅香的口感但需要用到腐膜和佐料精（腐膜也属于豆制品的一种，只是做工薄如透明，佐料精是潮汕地区特有的一种香料），这些材料多见于潮汕地区”

食材

五花肉500g

蒜头500g

葱500g

马蹄500g

佐料精适量

胡椒粉适量

腐膜适量

盐适量

鸡粉适量

鸡蛋2只

番薯粉适量

方法/步骤

1、五花肉洗净后擦干表皮的水分，然后切成小块状或小条状都可以，尽量切小

2、腐膜2张，这个可上网购买

3、佐料精一包，这个是潮汕地区特有一种香料。用其他类似的香料代替也可以

4、蒜头，马蹄，葱分别切碎

5、五花肉加入适量盐、鸡粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、两鸡蛋用手抓匀

6、再加入准备好的蒜头、马蹄、葱再次抓匀。这一步如果没有马蹄用半个梨代替也可以

7、腐膜对半切开然后平铺在钻板上面。取适量腌制好的肉馅放在腐膜上面，压实后卷成条状。接口处可涂上一点淀粉水

8、依次将制作好的粿肉均匀码放在盘子，可以一次性做多点放冰箱急冻（可保存半个月）

9、将制作好的粿肉剁成块状，这个是刚制作好的粿肉很软，如果急冻三四小时再剁块效果更好

10、锅内烧热油后将粿肉放入锅内中火油炸

11、炸至呈金黄色，盛出过滤掉多余的油

12、成品图