泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，吃了溏胃釜阼对身体好很大的好处，是滋补食物，今天为大家分享如何用泥鳅做菜。
食材
泥鳅500g
蒜苗适量
姜适量
辣椒4个
紫苏少许
油适量
盐适量
酱油适量
方法/步骤
1、把泥鳅放盆里加水搁置十多分钟，以至于把泥鳅身上的泥沙吐干净，然后用菜篮捞出泥鳅沥干水分。
2、将蒜苗切段，蒜前段与后段分开，辣椒切碎，姜切丝，紫苏洗净切碎。
3、把泥鳅倒入锅中用盖子盖好再开火，直到泥鳅在锅里不跳动后再倒油，放姜丝煎炸。
4、待泥鳅煎到两面焦黄色后放入蒜前段，辣椒，加盐翻炒两分钟。
5、翻炒均匀后加点水，放点酱油，煮一分钟左右，加入蒜叶。
6、翻炒一分钟后，加入紫苏继续翻炒一分钟左右就可以出锅了。
