今天带来的是蒸锅版蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉100g
白糖80g
纯牛奶45g
鸡蛋5个
植物油45g
方法/步骤
1、鸡蛋清，蛋黄分离，蛋清容器要干燥无油无水
2、打蛋清至鱼眼状加第一次白糖
3、打蛋清至细腻泡沫加第二次白糖
4、蛋清粘稠加第三次白糖，直道奶油粘稠放筷子不倒
5、打好奶油提起打蛋器有尖就OK了
6、蛋黄加牛奶搅拌均匀加食用油，可以用打蛋器但不要时间过长容易打发
7、搅拌均匀的牛奶蛋黄加少许白糖，搅拌均匀，加植物油搅拌光滑至油面一体
8、把面粉筛入打好的蛋黄中翻拌，分三次加入奶油即可，如下图
9、此时烤箱预热170度五分钟，把烤盘底部刷油，放油纸也可大力震几下排出空气水貔藻疽，看起来平整，我是在这是放了葡萄干随意。170度打给我25分钟，如担心中间夹生可转100度再烤五分钟
