沙湾大盘鸡在新疆最出名的一道菜（至少在新疆本地，我认为超过手抓悲筏夫杀羊肉等），在内地基本都叫新疆大盘鸡(也许我们县比较小考稗挠黥吧其实每年我们县都有大盘鸡美食节这样的活动，来宣传我们县的特产)，沙湾大盘鸡的由来有很多种说法，还有人写了本书《大盘鸡正传》介绍作者吃大盘鸡的经历，吃法也是很多，还有高人可以将整个一只鸡的骨架吃出来，摆上一盘鸡架，反正在当地一提起大盘鸡就有很多谈资。沙湾大盘鸡的主要特点是就是麻辣鲜香，土豆吸收鸡块的味道，很是美味，现在也有很多改良版本，如用蘑菇或豆腐代替土豆的，在我看来还是土豆最好。下面我介绍下我们县的大盘鸡做法
食材
鸡1只
食用油50g
土豆4个
辣椒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
白糖1小勺
方法/步骤
1、先将整只鸡洗净，剁成块（不能太大）
2、锅中倒入食用油，加入白糖，加热炒出糖沫。
3、将鸡块倒入锅中，翻炒，使鸡块上糖色，加入花椒和红辣椒以及大蒜，继续翻炒2分钟，加水漫过鸡块。
4、大火烧开后，飘去锅中浮沫，改为小火，加入切好的土豆块，煮至土豆熟（拿筷子一倒就快碎），收汁出锅。
5、最后吃完鸡后，放进煮好的宽面片（俺尺攵跋赈们都叫皮带面或白面），味道美极了（有人专爱吃面，可能觉得鸡肉没有面的味道好，汤里营养丰富味道美呀，呵呵），一道菜够三四个人吃！
