、一锂淅铄旰直以为，泥鳅是江南才有的美味； 江南的水田尽头，都有排水的水渠，长年累月流动的水带来泥沙的沉淀，在渠底形成厚厚的淤泥层，而这里，正是泥鳅鹚兢尖睁的藏身之处； 平时是见不到泥鳅的，每到春天，村里管水渠的老伯都会来清一次淤泥，当淤泥被一铲一铲的挖开，无处遁形的泥鳅这才露出了真容；每到这时，我和姐姐都会跟在老伯身后，等着他把泥鳅甩上田埂，然后一把抓住，扔进小桶，成就一顿美味。
食材
泥鳅250克
大蒜1头
生姜3片
葱段少许
料酒10毫升
生抽5毫升
老抽5毫升
蚝油5克
白糖1/3勺
步骤/方法
1、泥鳅洗净备用，注意肚子中的内脏要清洗干净，剥一小碟完整的蒜瓣，生姜切片，葱切段备用
2、平底锅中倒少许油，放入葱姜蒜，小火煸炒至香味出来，然后倒入泥鳅翻炒
3、翻炒几次过后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，加水，直至将泥鳅的一半没入水中，然后开大火焖煮
4、煮开后，关中火焖煮约20分钟，然后大火收汁，起锅，一盘美味即成
