豆腐渣简易发酵方法

豆腐渣简易发酵方法

食材

豆渣适量

菌液适量

玉米粉适量

方法/步骤

1、准备好发酵菌种，做成菌液，制作菌液方法根据菌种不同有区别。

2、准备好要发酵的豆渣

3、将菌液稀释倒入要发酵的豆渣里面，加水多少根据豆渣水分多少。20公斤菌液大概发酵龀音孵茧1吨左右豆渣，混合后，输奘兔炫确保豆渣用手捏不滴水，感觉手上有水印但是没有水成滴为准。搅拌均匀，为了发酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉。

4、发酵材料混合均匀后压实密封发酵即可。密封发酵，夏天一般一周左右即可使用，成功的标准是有酸香味。