菜心含有相当多的矿物质，还掺滦贾溺含纤维素、糖类等。是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。由于质嫩、味美，所以受到大众的喜爱。还具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明蚕蝣鲢蹙目等功效。豆豉和蒜头永远都是最好的搭配之一，用它们来炒什么菜都可以，豆豉以大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。这次用了豆豉和蒜头来炒菜心，做法简单又好吃。
食材
菜心500克
湿豆豉30克
食用油20克
盐2克
蚝油10毫升
方法/步骤
1、准备好豆豉蒜切末，菜心。
2、蒜末放入锅里。
3、下适量的油爆香豆豉蒜。
4、然后把菜心放入翻炒。
5、下适量的盐。
6、最后下适量的蚝油翻炒即可。
