今天带来的是万能面包配方,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高粉240g
低粉60g
鸡蛋1个
水70g
牛奶55g
高糖酵母3g
黄油30g
巧克力3块
肉松（夹馅）没有可以不放50g
糖40g
盐3g
方法/步骤
1、先用碗称酵母3g加70克水溶解，如果室内气温低就用温水。
2、把面包机内胆拿出来先称低粉60g
3、再加高粉240g，不用称得非常精确差个1g2g的不要紧，一共300g就可以。
4、将糖40g盐3g分别放入面包机的两个角，打入一个鸡蛋
5、加入牛奶和水，鸡蛋+酵母水+牛奶一共190g，放入面包机和面
6、黄油称出切小块放软
7、面包机揉面
8、面包机揉面约25分钟左右，暂停查看，只要是这种比较粗糙的膜就可以加黄油继续揉面
9、揉到光滑撑开的膜有一个光滑的圆洞就可以了。这里忘记拍照了，下次拍了补上
10、盖保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大，用手指粘面粉戳个洞，面团没有变化说明很好，如果侔屡醌高洞的周围塌陷说明发过了，下次可以缩短发酵时间。
11、案板上撒少量面粉，把发酵好的面团倒到案板上先用手压压，再用擀面杖擀开。
12、分割成62g一个的面团，我是要做成兔子，所以我把62g的面团又分割成42g一个+10g两个
13、盖保鲜膜醒15分钟左右
14、取一个42g面团压扁稍微擀开
15、包馅收口滚圆
16、取10g的面团搓成长条型约6厘米长，想要兔子是长耳朵就尽量搓长些。
17、把耳朵压在圆面团的下方就可以了，这是组装好的图片
18、包好后盖保鲜膜入烤箱，烤箱下层放一盆热水，烤箱不需要加热，发酵至约两倍大拿出来预热烤箱
19、发酵好后刷蛋液，不刷也可以
20、巧克力用微波炉加热融化装入裱花袋减个小口子就可以画了，这是我女儿画的搞怪兔
