地锅鸡地做法

地锅鸡是一道传统名菜，汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

食材

小鸡一只

油适量

盐适量

生姜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

辣椒适量

方法/步骤

1、将买来的鸡切小块，洗净血水，放入盆内，倒入料酒、盐腌制15分钟

2、在盆内放入一碗面粉，放入少许水

3、用筷子拌成柳絮状，然后揉成面团，静置十分钟

4、将青红椒，洗净，切块，肥肉切条，香菜洗净切段

5、起锅放油，油热后放入肉条炸出油，放入鸡块进行翻炒，炒至鸡块出油，甚至有些粘锅，然后倒入开水

6、大火烧开，然后转中火继续烧15分钟，将擀好的面皮钱砀渝测（将面分成几份，然后擀成面皮）铺在鸡肉上，盖上锅盖，继续烧七八分钟即可关火

7、然后放上香菜即可食用。