今天带来的是酱大骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪棒骨2根
京葱几段
姜蒜10克
豆瓣酱1勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖20g
干辣椒4个
八角3个
香叶3片
桂皮2段
花椒3g
方法/步骤
1、大骨头提前泡去血水;冷水入锅,放姜片、葱段、料酒煮开,撇去浮沫,冲洗干净;
2、油热后放入冰糖,炒出焦糖色;
3、放入开水冲开;
4、大骨头放入锅中,倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、丐蘑哿要花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、佟聚吒甸老抽、适量鸡精大火烧开后,转中小火炖一小时以上,直至肉质软烂即可;(我用了电压锅,方便省心)(喜欢吃卤蛋的,可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖)
5、肉质软烂后。调入适量盐,改大火收汁;其实不用收干,剩下的肉汤可以用来做炝锅面,好吃极了~