大头鲢鱼的味道鲜美，肉质细嫩，红烧起来味道好吃，鱼汤泡饭很下饭。
食材
鲢鱼1条
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
红辣椒适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
花椒适量
方法/步骤
1、鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。
2、锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。
3、加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。
4、加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。
5、烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。
6、中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。
