今天带来的是黑松露M9肉眼雪花牛,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
西冷牛排500g
迷迭香叶2片
黑胡椒粉1小勺
黄油50g
盐少许
蒜头10瓣
黑松露酱30g
方法/步骤
1、牛排这样一片大概500g，解冻一定要常温自然解冻，如果需要快速解冻的话把牛排（牛排有包装水貔藻疽，解冻的时候不要打开包装）放在一个小菜盆里打开水龙头（水流不要太大）然后一直冲在牛排袋上慢慢解冻
2、解冻完的牛排擦干水分后洒上盐均匀涂抹好（两面都要涂）大概15分钟左右的腌制
3、起火烧油下牛排
4、一面牛排差不多一分钟左右即可，颜色如图
5、两面都煎一分钟后加入黄油，让黄油融化至一定的程度后加入其他调料
6、蒜头拍碎，迷迭香洗干净后，一起放进去煎
7、这个过程需要不断淋油，每面大概2分钟左右。这样煎完大概就是6成熟左右
8、准备一块锡纸，凸鹣沮北把牛排包起来，醒肉5分钟。醒完肉后牛肉的汤汁会流在锡纸里，倒出来放入刚刚煎牛排的油里（油太多可以倒掉一些）再加入50ml热水，煮至沸腾即可关火，倒出备用
9、个人比较喜欢黑松露的味道，所以搭配牛肉汁以及黑松露酱。味道妥妥的
10、蘸牛肉汁配鱼子酱也是赞
11、再搭配烤蘑菇解解腻（烤蘑菇教程已发）
