美食的最高境界就是自制。这个蛋珠爵涸罢卷虽然比不上卖的那么薄脆，但是也够香酥，胜在放心是不是工具也很简单，一个平底锅就搞霁凶咬食定了，万能的平底锅。最近新入的学厨平底锅，很浅，用来做点心类的卷啊，派啊，都特别好用，推荐
食材
面粉100g
鸡蛋2个
黄油50g
白糖20g
黑芝麻适量
方法/步骤
1、黄油用小奶锅加热融化；
2、鸡蛋打散，加入白糖；
3、搅拌好的蛋液过滤一下，面糊会更细腻；
4、加入晾凉的黄油液，搅拌均匀；
5、筛入面粉，之字形拌匀；
6、拌好的面糊很细腻，有光泽，流动性也很好；
7、加入黑芝麻；
8、拌匀；
9、锅不要加热，挖一勺面糊；
10、用刮板刮开；
11、尽量摊的薄一些；
12、放在电磁炉上开始小火加热，等到边缘出现焦黄的痕迹时，关火；
13、用铲子铲起边缘，用筷子快速卷起来，凉了就卷不去来了；
14、蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。
