家中炖肘子，可以通过清理肘子、肘子焯水、入锅炖肉、上色慢炖来完成操作。
工具/原料
肘子1个
葱、姜、蒜各20g
花椒、八角、陈皮各10g
生抽5勺
老抽2勺
食盐10g
冰糖50g
食用油适量
香叶、桂皮、小茴香各5g
方法/步骤
1、清理肘子肘子买回来在火上烧一下，用刀将肘子表面猪毛刮干净，将花椒、八角、香叶粑颇岔鲷、桂皮、陈皮、小茴香装进料包。
2、肘子焯水锅内接好水放入适量的盐，肘子放入锅中，水开之后用勺将锅中浮沫捞干净，将肘子捞出用绳子捆绑固定。
3、入锅炖肉肘子放入电压力锅加入水，水要末过肘子，放入料包，加入酱油，老抽，调成炖肉档，炖好后捞出待用。
4、上色慢炖锅内倒入适量油邹菁惨挣加入冰糖熬出糖色，将炖好的肘子放入均匀上色后，把高压锅内汤汁倒入盖上锅盖转小火慢炖，炖一个小时即可出锅。
