用小苏打怎么发面蒸馒头

 时间:2024-10-31 23:28:13

发酵粉用温水浸泡,水温在35度左右,充分溶解后备用;

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方法/步骤

1、一斤面粉放三两小苏打,即10比3的比例;用泡发酵粉的温水和面,揉15分钟;

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2、和好面后放在温暖潮湿的地方发酵,若周围温度较低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水的大锅里,

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3、盖好锅盖,发酵时间为2小时左右;发酵好的面团较软,再掺面粉揉匀,揉成型,

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4、这个过程中需要进行2次发酵,即成型的面团放在烤盘或者蒸笼里,2次发酵的时间不应小于半小时。就可以了。

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