藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。
食材
藕100g
鸡蛋1个
香油5ml
盐3g
葱2g
方法/步骤
1、鲜藕洗净去皮，切成小块。
2、放入料理机加少许的水，打成泥。
3、过滤出藕汁。
4、藕汁加入打碎的鸡蛋，轻轻搅拌，鸡蛋和藕汁的比例是1：1，喜欢很嫩的可以增加水的比例。
5、鸡蛋液用筛网过滤最少2次，加了藕汁颜色有点黑。
6、过滤好的蛋液加香油搅拌。
7、碗用保鲜膜包上，腩柽鬣盛用牙签在表面扎几个小孔，锅下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟左右，焖2分钟。
8、蒸好的蛋羹很嫩很细腻，可以撒点葱花。
