菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟薅黾稣形食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3缕计瓤账.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。
工具/原料
方法/步骤
1、准备鸡子菱角。
2、把鸡子洗净和生姜一起炒香。
3、把菱角去皮。
4、锅里给油把辣椒姜葱段香料豆瓣炒香。
5、炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒老抽翻炒均匀。
6、加水（一次把水加足）大火烧开小火焖。
7、中途把菱角加入焖。
8、最后大火收汁加点盐胡椒翻炒均匀。
