、红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜水貔藻疽，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。 由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生鹚兢尖睁的丸子组成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
食材
五花肉500克
莲藕半根
鸡蛋1个
葱适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉10克
老抽适量
姜适量
蒜适量
食用油250克
步骤/方法
1、猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
2、猪肉馅打入1颗鸡蛋，放焯拜芪恨入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！
3、半根莲藕剁碎！
4、莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！
5、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！
6、炸好的肉丸捞出控油！
7、另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！
8、倒入炸好的的狮子头，水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！
9、成品
