北京比较有名的油炸小吃开口笑应该怎么做，今天分享开口笑的做法。
食材
低筋面粉200克
鸡蛋1颗
水20克
植物油10克
白糖50克
泡打粉2克
食用碱面1克
白芝麻适量
方法/步骤
1、先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
2、鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。
3、筛入粉类混合物。
4、揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
5、搓成圆柱形长条。
6、分成相等的小剂子，每个10克左右。
7、搓圆。
8、把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
9、全部做好再进行下一步。
10、油烧至7成热下锅改小火炸。
11、个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。
12、成品展示。
